ארכיון תגית: קציצות אפויות

קציצות קוואקר, טונה ואפונה – אפויות

את הרעיון לקציצות האלו קיבלתי באתר של "על השולחן". מסתבר שהתקיימה תחרות מתכוני לביבות "קוואקר". המתכון הזוכה היה – "לביבות קוואקר וטונה" של אירה מסלר.
השילוב של קוואקר וטונה מאוד סקרן אותי והתכוונתי לנסות את המתכון. אבל עד שהגעתי לזה השתלטו עלי רעיונות נוספים. למשל – אפונה במקום בצל מטוגן ואפיה במקום טיגון.
בקיצור דומה אבל שונה.
קוואקר ידוע כפחמימה מאד בריאה בעיקר עוזר לירידה בכולסטרול. ומכיוון שקיבלתי לא מזמן תוצאות ממש גבוהות של כולסטרול החלטתי שאני מוכרחה להכניס באופן מסיבי קוואקר לתפריט שלי. אבל בדרך להורדת הכולסטרול צריך גם להנות …לא?

חומרים:
2   כוסות קוואקר – אני משתמשת בקוואקר עבה למרות שבדרך כלל מומלץ הקוואקר הדק ללביבות
וקציצות
¼    כוס יוגורט – אני משתמשת ביוגורט כבשים אבל זה יכול להיות כל יוגורט
250 גר' גבינה לבנה 5% – אני משתמשת בגינת עיזים אבל גם זה לבחירה
2    ביצים
1     כוס אפונה עדינה קפואה סנפרוסט
1     קופסת שימורי טונה (640 גר' לפני סינון)
1     כף צ'ילי מתוק
מלח ופלפל שחור גרוס טרי

ההכנה:
בקערה מערבבים 2 כוסות קוואקר + ¼ כוס יוגורט + גבינה לבנה + 2 ביצים . משאירים את התערובת למשך 15 דקות.

תערובת הקציצות

תערובת הקציצות

בינתיים מרתיחים מים בסיר קטן, מוסיפים מעט מלח . כשהמים רותחים מוסיפים את האפונה העדינה הקפואה. כשהאפונה מגיעה לרתיחה מכבים את האש, מסננים את האפונה ושוטפים מתחת לזרם מים קרים.
מחממים תנור ל ° 190 צ'
אחרי 15 דקות שהתערובת עמדה, מוסיפים את יתר החומרים – אפונה, טונה וצ'לי מתוק. מתבלים במעט פלפל שחור ומלח.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים את הנייר. בעזרת 2 כפות יוצרים קציצות על התבנית

הקציצות לפני אפיה

הקציצות לפני אפיה

יוצאות 16 קציצות. מכניסים לתנור חם ל 15 דקות בטורבו. אחרי 15 דקות מוציאים מהתנור והופכים. מכניסים לתנור לעוד 7-10 דקות – תלוי ברמת השיזוף שאתם אוהבים. הקציצות יוצאות פריכות.

קציצות קוואקר, טונה ואפונה אפויות

קציצות קוואקר, טונה ואפונה אפויות

בתאבון

קציצות אפויות לניצול שאריות

גם לכם נשארו מצות מהפסח? אצלנו מצות זה ממש בעיה. משתדלים לא לאכול ולא בגלל הטעם אלא בגלל יתר תופעות הלוואי. שלא לדבר על כך שאני ממעיטה לאכול קמח לבן. אבל אני ממש לא יכולה לזרוק לפח אוכל טוב ואף אחד סביבי לא מוכן לקבל את שארית המצות…. כנראה כולם באותה בעיה. בינתיים עשיתי כבר פשטידת מצות ירקות וגבינות ועדיין נשארתי עם כמות לא מבוטלת של מצות. באחד הימים ממש ליד המצות נחו עיני על בטטה ותפוח אדמה שזעקו לעזרה וממש לנגד עיני ניסו להתאבד. מיד גמלה בליבי החלטה לשדך את כל חומרי הגלם הללו למתכון אחד. נזכרתי במצות המגולגלות וממולאות בפירה אבל אני נמנעת מטיגון – כמה שאפשר – אז הנה לכם קציצות שמזכירות את טעם המצות הממולאות – אבל ללא טיגון רב למעט הבצל המטוגן – כולל רוטב חרדל מהיר שמתאים להן.

חומרים לקציצות :

1 תפוח אדמה בינוני
1 בטטה בינונית
1 בצל בינוני קצוץ
3 כפות שמן קנולה
4 מצות
2 ביצים
40 גר' גבינת פקורינו (או כל גבינה אחרת שאתם אוהבים אפילו גבינה לבנה הולכת)
מלח, פלפל שחור גרוס טרי

הכנה :

לחתוך תפוח אדמה ובטטה לקוביות לבשל במים עם קצת מלח עד לריכוך מלא .לסנן וליבש בסיר יבש על להבה בינונית תוך טלטול. למעוך לפירה.
בזמן בישול תפוח אדמה ובטטה, לטגן את הבצל בשלוש כפות שמן. להוסיף מלח.

בצל מטוגן

בצל מטוגן

להעביר את הפירה לקערת עבודה להוסיף את הבצל המטוגן כולל השמן שבו טוגן.
להרטיב טוב-טוב 4 מצות ולרסק אותן בידיים לתוך הפירה, להוסיף 2 ביצים מעורבלות ולגרד פנימה את הגבינה. לתבל במלח ופלפל שחור.
המתכון מאוד גמיש לשינויים, אם הבטטה גדולה אולי כדאי להוסיף עוד מצה – יוצא טעים כך או כך. לרפד תבנית אפיה בנייר אפייה ובעזרת מברשת לשמן מעט את הנייר.
בעזרת 2 כפות להניח כמות נדיבה של חומר ולעצב לקציצה. כל הכמות אמורה להיכנס לתבנית אחת. להמשיך עד לסיום כל החומר. לאפות בתנור בחום של °190 צלסיוס. אחרי 20 דקות להפוך ולהמשיך לאפות עוד 10 דקות.

קציצות אפויות בתבנית

קציצות אפויות בתבנית

 

רוטב חרדל חמוץ מתוק:

4 כפות חרדל
1 כף מיץ לימון
2 כפות סוכר קנים
1 כפית חומץ בלסמי
1 כפית צ'ילי מתוק
2 כפות מים

הכנה :

לערבב את כל ביחד עד שהכל אחיד וחלק.   זהו…..

קציצות אפויות לניצול שאריות

קציצות אפויות לניצול שאריות