ארכיון תגית: חומץ בלסמי

זוקיני מאודה עם רוטב מרוכז של בלסמי ומיץ תפוחים

הרבה זמן עבר מאז המתכון האחרון. בינתיים הספקתי להיות באיטליה. חשבתי שאחזור עם השראה לבישולים אבל חזרתי בעיקר עם קילוגרמים מיותרים. אז המתכונים הבאים יהיו ממש דיאטטיים . הדבר העיקרי שמעורר קנאה בבישול האיטלקי הוא היכולת שלהם להפוך כל ירק למלך על הצלחת. כמובן – הדגים, הבשרים והגבינות – מעדנים ששווה לשבור כל דיאטה . הייתי באומבריה ולא ידעתי לפני כן שהם גאים כל כך בעוגות שלהם. הייתי מוכרחה לטעום ואכן עוגות מופלאות. והטירמיסו……טוב די עם הנוסטלגיה

חומץ בלסמי מרוכז הוא מעדן בפני עצמו . באחד הימים ראיתי את אנאבל לנגביין (שפית מניו זילנד) עושה חומץ בלסמי מרוכז עם מיץ טבעי. יש לי מכונת מיצים לירקות ופירות קשים וניצלתי את ההזדמנות לחקות אותה. עשיתי מיץ תפוחים טבעי וטרי וריכזתי את חומץ הבלסמי עם המיץ.

חומרים לחומץ ומיץ מרוכזים:

1 כוס חומץ בלסמי
½ כוס מיץ תפוחים טבעי (יכול להיות כל מיץ טבעי ללא סוכר)

הכנה:

כמה פשוט – בסיר קטן שמים את החומץ והמיץ ומבשלים 30 – 40 דקות
הרוטב שנוצר צריך להיות סמיך.

ריכוז חומץ בלסמי ומיץ תפוחים

ריכוז חומץ בלסמי ומיץ תפוחים

 

 

הזוקיני:

5 זוקיני בינוניים חתוכים לאורכם
ופרוסים כל 4 ס"מ בערך

לשים בכלי אידוי ולאדות בערך 10 דקות

אידוי זוקיני

אידוי זוקיני

הזוקיני אמורים להיות נגיסים אבל לא רכים מדי
להוציא מכלי האידוי ולכבות את הלהבה(!)
להניח בכלי הגשה ולטפטף מהרוטב המרוכז
לתבל עם קצת מלח.

זוקיני מאודים ברוטב בלסמי ומיץ תפוחים מרוכזים

זוקיני מאודים ברוטב בלסמי ומיץ תפוחים מרוכזים

 

 

לא תאמינו אפילו בעלי – שלא מתלהב (בלשון המעטה) מקישואים – ממש נהנה