ממרח אגוזי לוז וסלרי

יש לי באופן קבוע אגוזים וגרעינים במקפיא. ואגוזי לוז הם מהאהובים עלי, כך שתמיד אני מחזיקה במקפיא ואם באים חברים אני קולה אותם בתנור עם קצת מלח וכולם אוכלים ושמחים! אבל כמויות אגוזי הלוז שעברו אצלי במקפיא לאחרונה היו ממש מסחריות. הכל התחיל לאחר שצפיתי בתוכנית אוכל של שפית מניו-זילנד, אנאבל לנגביין שמה, והיא עשתה חמאת אגוזי לוז והשתמשה בה לעוגה מעניינת ופשוטה להכנה, עם אגסים, ומייד הייתי מוכרחה לנסות.
חמאת אגוזי לוז היא דבר פשוט מאוד – קולים אגוזי לוז בתנור, מצננים. במגבת נקייה או בשפשוף בין 2 כפות הידיים – מוציאים את הקליפה הדקה החומה – כמה שאפשר, שמים במעבד מזון עם קמצוץ מלח ומעט שמן קנולה עד לקבלת ממרח חלק ונוח למריחה. אני ברוב עוונותי השתמשתי בחמאה במקום בשמן קנולה. זה כמובן לבחירה.
בפעם הראשונה קליתי 3 כוסות של אגוזי לוז אבל השתמשתי רק בחלק לעוגה (חמאת הלוז לעוגה היא בתוספת אבקת סוכר). לתומי חשבתי לחזור על הנסיון אבל עד שהספקתי לזוז בעלי שיחיה, גילה את חמאת הלוז במקרר ופשוט חיסל אותה – בעזרתי כמובן – כך, פשוט על לחם , עם תוספת או בלי תוספת. זה פשוט טעים להפליא. מכאן היה ברור שאשתמש באגוזי הלוז גם בתוך ממרחים אחרים. מה שקרה הוא שקליתי כמות נוספת של אגוזי לוז אבל השארתי בכלי סגור על מנת להשתמש ביום אחר – וגם זה חוסל עוד לפני שהספקתי….

הממרח הזה עבר הרבה ניסיונות . רציתי להגיע למצב שהטעם של המרכיבים יורגש ויהיה עדין אבל מספיק מתובל. אני מאוד אוהבת שום אבל גם עם שמים רק 2 שיני שום – הוא משתלט על הממרח – אמנם זה טעים אבל לא זאת הייתה הכוונה. אבל גם זה לבחירה.

קליית אגוזי לוז:

אם אתם כמוני – מחזיקים אגוזים במקפיא – יש צורך להוציא מהמקפיא ולהביא לטמפרטורת החדר.

לחמם את התנור ל 170 מעלות צלסיוס. 3 כוסות אגוזי לוז בטמפרטורת החדר.   לפזר את האגוזים בשכבה אחת בתבנית התנור. לאפות בתנור 20 דקות. לקרר. להניח על מגבת נקייה ויבשה, לשפשף בתוך המגבת עד להורדת הקליפה הדקה החומה. תמיד יהיו כאלה שלא יתקלפו – לא נורא – זה לא מפריע.

אגוזי לוז קלויים

אגוזי לוז קלויים

 

 

חומרים לממרח:

1 כוס אגוזי לוז קלויים ומקולפים ( ללא מלח )
3 גבעולי סלרי עם העלים (200 גרם)
1 שן שום קטנה
3 כפות שמן זית
מלח, פלפל

הכנה:

לחתוך את גבעולי הסלרי לנתחים באורך 4-3 ס"מ.
סלרי חתוך

 

לשים במעבד המזון סלרי, אגוזי לוז, שן שום, מלח ופלפל. לסגור ולהפעיל המעבד. להוסיף את שמן הזית תוך כדי עבודת המעבד. לעבד עד שמגיעים למרקם הרצוי.

ממרח אגוזי לוז וסלרי

ממרח אגוזי לוז וסלרי

בתאבון

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>