כדורי הודו בשומר וסלרי

בשר ההודו פחות פופולרי בארץ מהעוף. אני אישית מעדיפה אותו, מה גם שיש שאומרים שהוא יותר בריא ומכיל פחות כולסטרול. אחד החלקים האהובים עלי ביותר הוא השווארמה – הירך  – אמנם הוא שמן יותר מחלקים אחרים אבל, אפשר לבקש מהקצב להוריד כמה שיותר שומן לפני הטחינה. את הכדורים אפשר לעשות גם משוק טחון  ואני משערת – אמנם לא ניסיתי -  שאפשר לעשות גם מעוף טחון  – כמו חזה עוף למשל למי שמעדיף.

כמה מילים על שומר – אני מאוד אוהבת שומר ואפשר יהיה למצוא שומר בעוד מתכונים שלי. בעלי לעומת זאת הודיע לי בצורה שלא משתמעת לשני פנים שהוא לא אוהב שומר! האתגר שלי היה לעשות מאכלים עם שומר שהוא יאכל וייהנה למרות ההודעה הנמרצת  שלעיל. ואכן את התבשיל הזה הוא אוכל בתאווה ושמחה…

לכדורי ההודו:
750 גר' הודו טחון
צרור פטרוזיליה
1 בצל חתוך לנתחים גדולים
1 ביצה
2 כפות שמן זית
⅓ -½ כוס פרורי לחם מקמח כוסמין/ או לחלופין 3 פרוסות לחם פשוט ללא קרום רטוב וסחוט
מלח, פלפל

לירקות:

קילוף לימון

קילוף לימון

3 כפות שמן זית
4 ראשי שומר
סלרי שלם
1 לימון מקולף וחתוך לקוביות (להוציא חרצנים כמובן)
מלח

הכנה:
מחממים את התנור ל C°200 . מכניסים למעבד מזון  את הפטרוזיליה , הבצל , שמן זית , פרורי לחם (כמות פרורי הלחם מושפעת מהרטיבות של הבשר הטחון, אני מבקשת שלא ישטפו לפני הטחינה על מנת שיהיו פחות מים בבשר הטחון. לדעתי השטיפה מיותרת לחלוטין) , מלח ופלפל ומעבדים לעיסה אחידה וחלקה. שמים את הבשר בקערה , מוסיפים לו את העיסה מהמעבד מזון ואת הביצה ומערבבים טוב. מוסיפים מלח או פלפל אם יש צורך ומי שאוהב כמון – אבל רק קצת שלא ישתלט.
יוצרים 12 כדורים ואופים בתנור למשך 10 דקות

כדורי הודו בתבנית

כדורי הודו בתבנית

חותכים את הסלרי לפיסות באורך 3 ס"מ . חותכים את השומר לחצי לאורך וכל חצי פורסים לפרוסות של 1 ס"מ בערך.

חיתוך שומר

חיתוך שומר

שומר וסלרי

שומר וסלרי

מחממים את השמן בסיר גדול, מוסיפים את הירקות מטגנים תוך ערבוב כמה דקות על להבה גבוהה.
מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי מלא של כל הירקות ומביאים לרתיחה. מוסיפים את קוביות הלימון ומלח. מניחים את כדורי הבשר- שיצאו מהתנור- בתוך הנוזלים כך שהם כולם מכוסים  בנוזלים. מכסים וממשיכים לבשל על להבה נמוכה  למשך 1 שעה.

כדורי הודו בשומר וסלרי

כדורי הודו בשומר וסלרי

מאוד טעים עם קינואה מבושלת, או לחלופין למי שאוהב – אורז או קוסקוס.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>