ארכיון הקטגוריה: גבינה

קלתית קינואה – מאפה דמוי פיצה

חשבתי לעצמי באחד הימים שבעצם קינואה אפויה יכולה להיות די טעימה.
ניסיתי ולדעתי יצא ממש טוב. אבל ההוכחה לכך – שהרי לא מספיק שאני אגיד שזה טעים – ההוכחה היא בעלי. הוא הרי הודיע שהוא לא אוהב קינואה ולא רוצה לאכול אותה בשום צורה.
כשהוא הגיע הביתה נשארה חתיכת קלתית אפויה, אמנם "הזהרתי" אותו שזה קינואה, הוא התעקש לטעום ואפילו אמר שמאוד טעים לו. אז צריך לעשות עם זה משהו …. בסופו של דבר יצאו שני מתכונים אחד "מאפה דמוי פיצה" והשני "מאפה מגולגל במילוי טונה"

 

חומרים לקלתית:

1 כוס דחוסה של קינואה מבושלת
1 כף שמן זית
40 גר' גבינה לבנה (אני משתמשת בריקוטה עיזים, זו לא חובה אבל רצוי להשתמש בגבינה עם כמה שפחות נוזלים)
1 ביצה
מלח

הכנה:

לערבב את כל החומרים לעיסה אחידה. להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה. למרוח את העיסה בעזרת מרית וליצור עיגול בקוטר 26 ס"מ. לאפות בתנור 25 דקות ב180°C

קלתית קינואה

קלתית קינואה

למאפה דמוי פיצה:

1 זוקיני פרוס באלכסון לפרוסות בעובי 3-4 מ"מ
½1 – 2 כדורי מוצרלה בופאלו גדולים
שמן זית למריחה

למרוח מחבת פסים בשמן זית.
לצרוב את הזוקיני במחבת פסים לפזר מעט מלח גס
ולהפוך לצד השני.
למרוח את הקלתית שיצאה מהתנור במעט שמן זית
לפזר בצורה נאה את פרוסות הזוקיני הצרובות על הקלתית
לפזר מעל נתחי מוצרלה
להכניס לתנור, לאפות 8 דקות ב  180°C
(אם משתמשים בגבינה אחרת הזמנים עשויים להשתנות, לאפות עד להמסת הגבינה, אפשר גם כמובן לערבב כמה גבינות)

קלתית קינואה מאפה דמוי פיצה

קלתית קינואה מאפה דמוי פיצה

בתאבון

כדורי קינואה במילוי גבינת פטה

לקינואה:

1 כוס קינואה טריו
1 כף שמן זית
2 כוסות מים רותחים
מלח, כורכום, פפריקה מתוקה

לכדורים:

2 ביצים
2 כפות קמח קינואה
קוביות גבינת פטה  (1.5 / 1.5   ס"מ בערך)

הכנת הקינואה:

מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הקינואה, מערבבים כך שכל הגרגרים יעטפו בשמן.
מוסיפים תבלינים וממשיכים לטגן ולערבב. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים , מכסים ומבשלים
על אש נמוכה  כ- 20 דקות.

הכנת הכדורים:

לאחר שהקינואה התקררה, מוסיפים את הביצים וקמח הקינואה, מוסיפים מלח. בידיים רטובות
לוקחים קינואה ומניחים קובית גבינה. סוגרים ויוצרים כדור סביב הגבינה. מניחים בתבנית על נייר אפיה. אופים בתנור 20  דקות בחום של       180°C
בתאבון

כדורי קינואה

כדורי קינואה