ארכיון הקטגוריה: בשר

חזה עוף צלוי עם לימונים כבושים

עברו יותר משנתיים מאז שפתחתי את הבלוג. אחת התוצאות הנראות לעין, שאין עליה עוררין היא שעליתי במשקל. לבשל, לאכול. לנסות שוב ולאכול וחוזר חלילה…….
בהחלט יש סיכוי שהייתי עולה במשקל גם ללא הבלוג. אני מודה – אני אוהבת לאכול.

במסגרת ה"ניסיונות" לרדת במשקל אביא כאן מתכונים שעוזרים לי לרדת במשקל. המתכון הראשון הוא חזה עוף צלוי בתנור בציפוי של לימונים כבושים. חזה עוף נחשב לחלק רזה של העוף ואם עושים אותו נכון ולא מיבשים אותו הוא יכול להיות מאוד טעים. לימונים אני אוהבת מכל הסוגים ובכל צורה. השילוב של עוף ולימונים ידוע ואהוב. אני משתמשת בלימונים הכבושים הקטנים ועגולים וזה מסיבה מאוד פשוטה – הקליפה שלהם דקה לכן הם פחות מרים (המרירות נמצאת בקליפה) המרירות הקלה הרבה יותר מתאימה לחזה עוף שהוא בשר עדין יחסית.

לימונים כבושים

לימונים כבושים

 

המתכון הוא קל ומהיר. לא דורש הרבה עבודה ושמתי לב שבשבועות שאני אוכלת את חזה העוף בלימונים אני מצליחה לרדת בצורה משמעותית. שלא לדבר על זה שבעלי, מאז שהתחלתי לעשות את המתכון , מבקש שוב ושוב שאעשה אותו.

חומרים:

4 אונות של חזה עוף – בכל חזה עוף יש 2 אונות כלומר – 2 חזות עוף מחולקים לאונות

לציפוי:
4 לימונים כבושים עגולים
3 כפיות מנוזל הכבישה
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כף שמן זית
מלח
הכנה:

לחמם תנור לטמפ' של C°190 . לחלק את חזה העוף לאונות (אם קניתם מחולק לאונות – אין צורך) , לנקות מגידים ושומן.
לפתוח הלימונים הכבושים ולנקות מחרצנים. לקצץ בעזרת סכין חדה עד שמתקבלת עיסה

לימונים קצוצים

לימונים קצוצים

.להעביר לקערית , להוסיף את יתר חומרי הציפוי. ולערבב.
לרפד תבנית תנור בנייר אפייה.
לצפות בעזרת כפית את חזות העוף מכל הצדדים ולהניח על ניר האפייה.

חזות העוף בתבנית

חזות העוף בתבנית

להכניס לתנור החם למשך 20-25 דקות. חזה העוף מוכן כאשר קיסם חודר בקלות.

יצאו מהתנור

יצאו מהתנור

בבקשה – אל תיבשו אותו!
בתאבון

 

חזה עוף צלוי עם לימונים כבושים

חזה עוף צלוי עם לימונים כבושים

 

 

 

 

 

כדורי הודו בשומר וסלרי

בשר ההודו פחות פופולרי בארץ מהעוף. אני אישית מעדיפה אותו, מה גם שיש שאומרים שהוא יותר בריא ומכיל פחות כולסטרול. אחד החלקים האהובים עלי ביותר הוא השווארמה – הירך  – אמנם הוא שמן יותר מחלקים אחרים אבל, אפשר לבקש מהקצב להוריד כמה שיותר שומן לפני הטחינה. את הכדורים אפשר לעשות גם משוק טחון  ואני משערת – אמנם לא ניסיתי -  שאפשר לעשות גם מעוף טחון  – כמו חזה עוף למשל למי שמעדיף.

כמה מילים על שומר – אני מאוד אוהבת שומר ואפשר יהיה למצוא שומר בעוד מתכונים שלי. בעלי לעומת זאת הודיע לי בצורה שלא משתמעת לשני פנים שהוא לא אוהב שומר! האתגר שלי היה לעשות מאכלים עם שומר שהוא יאכל וייהנה למרות ההודעה הנמרצת  שלעיל. ואכן את התבשיל הזה הוא אוכל בתאווה ושמחה…

לכדורי ההודו:
750 גר' הודו טחון
צרור פטרוזיליה
1 בצל חתוך לנתחים גדולים
1 ביצה
2 כפות שמן זית
⅓ -½ כוס פרורי לחם מקמח כוסמין/ או לחלופין 3 פרוסות לחם פשוט ללא קרום רטוב וסחוט
מלח, פלפל

לירקות:

קילוף לימון

קילוף לימון

3 כפות שמן זית
4 ראשי שומר
סלרי שלם
1 לימון מקולף וחתוך לקוביות (להוציא חרצנים כמובן)
מלח

הכנה:
מחממים את התנור ל C°200 . מכניסים למעבד מזון  את הפטרוזיליה , הבצל , שמן זית , פרורי לחם (כמות פרורי הלחם מושפעת מהרטיבות של הבשר הטחון, אני מבקשת שלא ישטפו לפני הטחינה על מנת שיהיו פחות מים בבשר הטחון. לדעתי השטיפה מיותרת לחלוטין) , מלח ופלפל ומעבדים לעיסה אחידה וחלקה. שמים את הבשר בקערה , מוסיפים לו את העיסה מהמעבד מזון ואת הביצה ומערבבים טוב. מוסיפים מלח או פלפל אם יש צורך ומי שאוהב כמון – אבל רק קצת שלא ישתלט.
יוצרים 12 כדורים ואופים בתנור למשך 10 דקות

כדורי הודו בתבנית

כדורי הודו בתבנית

חותכים את הסלרי לפיסות באורך 3 ס"מ . חותכים את השומר לחצי לאורך וכל חצי פורסים לפרוסות של 1 ס"מ בערך.

חיתוך שומר

חיתוך שומר

שומר וסלרי

שומר וסלרי

מחממים את השמן בסיר גדול, מוסיפים את הירקות מטגנים תוך ערבוב כמה דקות על להבה גבוהה.
מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי מלא של כל הירקות ומביאים לרתיחה. מוסיפים את קוביות הלימון ומלח. מניחים את כדורי הבשר- שיצאו מהתנור- בתוך הנוזלים כך שהם כולם מכוסים  בנוזלים. מכסים וממשיכים לבשל על להבה נמוכה  למשך 1 שעה.

כדורי הודו בשומר וסלרי

כדורי הודו בשומר וסלרי

מאוד טעים עם קינואה מבושלת, או לחלופין למי שאוהב – אורז או קוסקוס.