ארכיון הקטגוריה: בריא

ממרח שעועית מש

שעועית המש היא הקטנית היחידה שאני מעכלת ללא בעיות.
אבל זו לא סיבה מספקת על מנת לשכנע אותי לאכול ממנה
הסיבה העיקרית היא הטעם שלה. אני עושה ממנה חומוס מש והוא אפילו יותר טעים
מהחומוס הרגיל. היא נפלאה במרקים – אבל את זה נשאיר לחורף. אז בינתיים ממרח
שיהיה משהו בריא לשים על הלחם…….

חומרים לממרח:

1 כוס שעועית מש
2-3 שיני שום
5 כפות שמן זית
3-4 כפות מיץ לימון
מלח, כמון

הכנה:

לבשל את השעועית ושיני השום ב 2 כוסות מים עם קצת מלח למשך 30 דקות.
לסנן ולהעביר למעבד מזון. להוסיף את הלימון ושמן הזית תוך כדי פעולת המעבד.
להוסיף מלח וקצת כמון ולהמשיך לעבד עד לקבלת ממרח חלק. אם הממרח סמיך
מדי – אפשר להוסיף 1-2 כפות מים (או מי בישול השעועית) להיזהר לא להוסיף
יותר מדי מים – כשהממרח דליל מדי הוא הרבה פחות טעים….

ממרח שעועית מש

ממרח שעועית מש

סלט דלעת ערמונים ואורז בר

דלעת היא ירק שאהוב עלי אבל מכל הדלועים, דלעת הערמונים היא האהובה ביותר
הטעם האגוזי הנפלא שלה ממש עושה חשק……
לקח לי קצת זמן להבין שבעצם אפשר לאכול אותה עם הקליפה
וזה למעשה חוסך המון עבודה.
צריך רק לדאוג לשטוף טוב את הקליפה
לדלעת:
2 דלעת ערמונים
2 כפות שמן זית
קצת מלח גס
הכנה:
לשטוף טוב את הדלעת, לחתוך כל דלעת לאורך. לקטום קצוות ולחתוך לפרוסות של 1 ס"מ לרוחב

 

חיתוך דלעת

חיתוך דלעת

בעזרת סכין קטן לנקות את החלק הפנימי עם השערות ולחתוך כל פרוסה לשתי פיסות.
בקערה לערבב את כל חתיכות הדלעת עם שמן זית ומלח גס. לשים בתבנית אפיה בשכבה
אחת ולאפות בתנור 20 דקות בטמפ' של °C 200
לאורז בר:
½ כוס אורז בר שחור
מלח
לבשל ב ½1 כוסות מים כ- 50 דקות. לסנן ולקרר.
לרוטב:
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
2 כפות שמן זית
1 כפית שמן שומשום
1 כפית רכז רימונים
מלח
לערבב את כל החומרים בקערה קטנה
לאחר שהדלעת יצאה מהתנור לקרר אותה. בקערה גדולה לערבב דלעת ואורז, לשפוך את הרוטב על הכל ולערבב בזהירות על מנת לא לפגוע בדלעת האפויה.

סלט דלעת ערמונים ואורז בר

סלט דלעת ערמונים ואורז בר

בתאבון

עוגיות כוסמין

קמח כוסמין הוא קמח מאוד כבד ורטוב. על מנת שהעוגיות לא תהינה כבדות מדי הוספתי אבקת חרובים ואגוזי מלך מרוסקים. כדי שהם תצאנה פריכות הן צריכות להיות דקות . אז יש קצת עבודה והתעסקות – אבל זה ממש שווה….

2 כוסות קמח כוסמין
1 שקית אב' אפיה
4 שקיות תחליף סוכר
3 כפות שמן קנולה
1 ביצה
5 כפות יוגורט
2 כפות אבקת חרובים
1/2 כוס אגוזי מלך
קורט מלח

הכנה:
במעבד מזון לטחון את אגוזי המלך

20140404_164946 (Small)

לנפות קמח כוסמין  לקערת המיקסר להוסיף החומרים היבשים ולערבב. ליצור גומה במרכז , לשים בתוכה שמן קנולה, ביצה ויוגורט ולערבל עם וו הגיטרה. יוצא בצק רך ונעים לעבודה אבל מאוד קשה לרדד בצק מקמח כוסמין. לכן -  לחלק את הבצק ל 4 חלקים ומכל רבע ליצור נקניק בקוטר 2 – 3 ס"מ. לעטוף בניילונית ולהכניס למקרר ל1 שעה מינימום.

20140404_172028 (Small)

להוציא מהמקרר לשחרר מהניילונית ולחתוך לפרוסות של 2 מ"מ. בעזרת הידיים להחזיר לצורה הרצויה. להניח על תבנית שעליה נייר אפיה, בעזרת האצבע לפחוס כל עוגיה כך שתהיינה דקות.

לאפות 15 דקות בחום של צ'170°
בתאבון

עוגיות כוסמין

עוגיות כוסמין

כוסמת קצת אחרת

כוסמת היא לא הדבר הכי טעים שאכלתי – וזה בלשון המעטה אבל מצאתי דרך לעשות אותה כך שהיא טעימה  לי וגם לאחרים שלא מוכרחים לאכול אותה !
הסוד טמון ברמת הבישול והנוזלים

1    כוס כוסמת
1    כוס מים רותחים
1    כף שמן זית
1    כפית (בערך) פפריקה מתוקה
מלח לפי הטעם

הכנה :

בסיר קטן מחממים את שמן הזית, כשהוא חם מוסיפים את הכוסמת ומערבבים. מוסיפים מלח וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב, מוסיפים פפריקה מתוקה, בהדרגה וממשיכים לערבב, מוסיפים מים רותחים ומערבבים, מעבירים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים 6 דקות בדיוק. פותחים את הסיר לאחר 6 דקות, בתחתית נשארו קצת נוזלים, טועמים ומערבבים עד שהנוזלים נעלמים לחלוטין. זה השלב בו אתם מחליטים על מידת העשייה. אני מאוד אוהבת את זה במצב הזה- קצת קשה בפנים, אבל אפשר להוסיף קצת מים רותחים ולהמשיך עוד דקה.

כוסמת קצת אחרת

כוסמת קצת אחרת

פנקייקס מקמח כוסמת

לאור העובדה שאני נמנעת מממתקים למיניהם נוצר אצלי צורך בחטיף מתוק ובריא

1 כוס קמח כוסמת
½1 כפיות אב' אפיה
4 שקיות תחליף סוכר (סוכרלוז)
2 ביצים
2 כוסות מים
2 כפות שמן קנולה
1 כף חמאת שקדים
קצת מלח

הכנה:
לערבב החומרים היבשים, להוסיף שמן, ביצה, מים וחמאת שקדים. לבחוש עד שנוצרת עיסה די נוזלית ואחידה.
להניח לעיסה במשך 15 דקות לפחות.
יש צורך להוסיף מים לאחר ההשהיה
למרוח מחבת בשמן קנולה, מעט מאוד, לחמם וליצור פנקייקס בעזרת כף.
להפוך  אחרי כמה דקות, להמשיך עד גמר החומר……

 20140317_180703 (Small) 20140317_201601 (Small)